依恋的素食和营养(一)：荤素利益对比

1．植物性食物从进入胃中到排出体外，只消三、四小时，肉类则至少须十二小时，其滞留体内所分解出的废气，严重影响人体健康。

2．人类不像肉食动物，看到其它动物时就本能地扑杀、撕咬。

3．素食者罹患心血管疾病与癌症的机率较常人低。

4．如果全人类都是素食者，能源危机将是二百六十年后的问题。

5．不可能得狂牛症，减少沙门氏菌，大肠杆菌中毒的机会，防止糖尿病的产生，免疫系统会增强：吃素简直是健康的代名词！

6．吃素的人不寂寞：有许多名人也吃素，如达斯汀．霍夫曼，达文西，爱因斯坦，史怀哲，美国全垒打王汉克．阿伦，前披头四团员保罗．麦卡尼，爱迪生，奥林匹克体操银牌得主凯西．强生，维吉尔、霍里斯、欧维德、福尔特尔、华格纳、威尔斯、瓦特，以及保罗纽曼、玛丹娜、林赛华格纳、西方医学之父希派克拉提斯、……都是吃素一族，想不到吧！

7．肉类蛋白质囤积体内所引起的痛风、关节炎问题在素食者身上很少发生。

8．吃素是未来潮流之一：这点可从各国吃素人口逐年增加可看出，美国有1400万的素食者，而英国有将近四分之一的人口茹素，而且年龄层有下降的趋势，它不再是老年人的专利。在未来吃素可是一件很时髦的事！

9．人体的肠道是身体的二十倍长，与草食动物类似，而与肉食动物迥异。

10．畜牧是破坏森林的最大力量，肉食间接成了破坏地球的杀手。

11．畜牧的排泄物也造成环境污染问题。

12．表土的损耗是历史上许多文明消失的原因；在美国，表土损耗原因中有八十五％与畜牧业有关。素食不但对你的健康有益，对地球也很有帮助，因为不含肉类的饮食有助于保持天然资源。荤食不但对人类的健康有害，对环境也有相当大的杀伤力。

13．肉食动物的胃酸是人类的二十倍，如此强酸环境才足以消化肉与骨头。

14．养活一个肉食者所需的土地生产力，就能养活二十个素食者

用植物.....................100人

牛肉、乳品.............30人

鸡、鸡蛋.................12人

猪.............................8人

15．世上最强壮的动物也不吃肉：最常听到吃肉的主要原因是为了要增强体力，但你可知道世上最强壮的动物却是吃素的，如大象，牛，马，骆驼等，就拿银背大猩猩来说，它的生理构造与人类相近，可是它却比人类强壮多了，它只吃水果与一些植物。

我想他们大概不知道许多世界级的运动选手选择吃素来保持体力，如比尔．毕克林--前横越英吉利海峡世界记录保持人，罗伊．希力根--全美健美先生冠军等。

16．如果全人类都是肉食者，石油储量将于十三年内被用尽。

17．养一头牛所需的用水量可供一艘驱逐舰浮起。

18．生产一磅肉需要二千五百加仑水，相当于一个家庭一个月的用水量。

19．当人们指责养殖业者超抽地下水力造成地层下陷与能源耗费的危机时，却很少思考到，肉食其实是祸源所在。

20．减少食用五十％的肉类、酪农产品和蛋，可降低四十五％的心脏病发生；若完全不吃这些食品，则可减低九十％心脏病发生率。

21．每天都吃肉、乳酪、蛋类和牛奶的男性，得摄护腺癌的风险比少吃这些食物或不吃的男性多三．六倍以上。

22．六十五岁以上的肉食女性，平均每年以三十五％的比率流失骨质；素食者则为十八％。

23．肉食女性的母乳遭杀虫剂污染的情形是素食母亲的三十五倍。

24．肉品与制药业者已将喂食抗生素给家畜当作常态性饲养方式，抗药性问题殃及人类。

25．生产一磅牛肉所需的石油，可用来生产四十磅的大豆。

26．动物死前的挣扎会促使体内产生有毒的内分泌，这些毒素对食用者有害。

27．吃惯了动物血肉的人，血液中也带着侵略斗争的个性。

28．为了让人吃一磅动动蛋白质，必须给动物吃二十一磅蛋白质。

29．以美国为例，如果一年少消耗十％的肉类，就可以释放出一千两百万吨谷类给人类食用，这个食物量可以喂饱六千万人。

30．美国肉类食品中以氯处理的碳化氢杀虫剂残余量为五十五％，蔬果和谷类则在十％以下。

31．半磅牛肉的植物能源可以用来挽救40个在第三世界的儿童，一磅牛肉需要16磅谷类，15磅是动物所消耗，而最后成为了排泄物。

32．透过肉类，我们只不过吸收植物所给我们的10％能源，大量的饲养牲畜需要很多的药品，是为了不让他们生病，我们食用了肉类同时也吃下了那些化学药品。

33．在一九八六年，牛肉的产量过剩(多了65万公吨)这些过多的牛肉必须由政府来补助，欧洲共同市场的纳税人每年要花五亿美金。

34．在欧洲过多的牛肉都可以最低的价钱卖到第三世界，这样一来会破坏了当地的市场。

35．大量生产畜牧是需要从第三世界用很低的价格，进口大量的黄豆等杂粮，肥料是由欧洲市场自产而以较高的价格来销售。

36．肉食是许多文明病的主要原因，一般人不是吃得太多，就是吃得不对，动物蛋白质是许多过敏的主因，也是其它疾病的原因，有些皮肤病只能用吃素的方法来治疗，南印度和欧美吃素的宗教团体都比肉食者健康。

37．世界人口越来越多，廿一世纪会是廿世纪的两倍，肥沃的土地越来越少，如果继续吃肉粮食一定不够。

38．由于大量的饲养牲畜而产生的排泄物，目前被洒在越来越少的农地上，结果肥料过剩而污染了地下水。

39．地下水已经被硝酸盐污染的很严重，这是排泄物和化学肥料所造成的，在地下水中的硝酸盐会引起癌症、红血球过多的病，而且对儿童很不好。在矿泉水中也发现硝酸盐，表示硝酸盐已深入到很深的地层，而我们现在所饮用的矿泉水则是100年前的。

40．森林的死亡和酸雨的产生，主要是空气污染造成的。排泄物中的阿摩尼亚AMONIAC的蒸发，以畜牧农场及附近的森林损害率最高，荷兰森林的破坏有30％，是大量养殖动物的结果，荷兰畜牧业所产生阿摩尼亚的气体在芬兰北部也被测出。

41．污染的空气一部份是由于排泄物中的氮而产生的，在德国一万平方公尺的土地上就有10公升的氮跟着雨水下来，北海也被污染的很严重，鱼类慢慢的减少，海草越来越多，海水有缺氧的现象，鱼类的寄生虫越来越多。

42．巴西雨林也称为世界的肺，被砍伐越来越严重只是为了养动物，森林的土地越来越贫乏，每三、四年后就必须找另一块地而原来的土地则成荒地。