佛门的吃与喝

一、吃荤与茹素
佛门不能吃荤。
这是佛陀在小乘律、《三藏法数》、《梵网经》等大小乘经典里反复强调的。
然而，很多人不知道什么是荤，把它与吃肉混为一谈。有段时间我也如此。
佛门的荤，是指五种蔬菜“葱、蒜、韮、薤、兴渠。”从荤的造字结构来看，原意就是指草类。《说文解字》：“荤，从丱,军声。本义指葱蒜类辛臭的蔬菜。”原始佛教和中国古代所说的斋戒，食用部分禁止的就是这类刺激性的蔬菜。此外还有沐浴更衣，不饮酒，不与妻妾同寝和去欲思静，使精神归一的心斋。小乘佛教的斋戒除了上述内容，还有过午不吃饭。到了大乘佛教，斋戒中增加了不吃肉的内容。严格来讲，不吃肉叫茹素，不叫不吃荤。大约是明朝以后，民间常说的“荤腥”（腥指肉类，荤腥合起来就是指葱蒜等佐料俱全的肉菜）渐渐简化成了“荤”，“荤”就包含了肉，后人就“昏”了。
葱、蒜、韭在中原很常见。《诗经 #8226;豳风》有：“四之日献羔祭韭”。《山家清供》载，六朝的周颙终年蔬食，“春初早韭，秋末晚菘”被他视作美味。菘是大白菜，因为它凌寒不败，有松树的气节，所以被称为草中的松。
“正月食葱，二月食韭”。每到春天，这些刚吐绿芽的蔬菜遍野可见。春天去踏青，还能在田野间采到野葱、野蒜和野韭，成为佐餐佳品。古代有春天吃“春盘”尝新的风俗，“春盘”的主要内容就是大蒜、小蒜、韭菜、芸苔、胡荽。苏东坡《送范德孺》：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。遥想庆州千嶂里，暮云衰草雪漫漫。”杜甫诗：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，描绘出了与友同尝春盘的美妙时光。
薤(音xi )，又名藠头或剃头，过去北方有。汉代著名挽歌《薤露》：“薤上露，何易晞，露晞明朝还落复，人死一去何时归？”晞的意思是晒干。用薤叶上易晞的露水比喻人生无常。后来北方已不种植，因此，生在中原农村的我自小没有概念。湖南、湖北、江西、云南、四川还有

。这几省都把这东西的鳞茎叫做“藠头”。“藠”音“叫”。称“薤”为“害害”（发音如此，具体不知是哪两个字）。汪曾祺先生在《葵薤》一文中说，“湖南等省人吃的藠头大都是腌制的，或入醋，味道酸甜；或加辣椒，则酸甜而极辣，皆极能开胃。”兴渠印度等地才有，形似油菜，因此有人把它误作油菜，引入不可吃的戒律中，其实是不正确的。
因为气候、物产不同，中国的“五荤”添加了新的内容。《本草纲目 #8226;菜部》说：“五荤即五辛，为其辛臭昏神伐性也。炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤；道家以韭、薤、蒜、芸薹、胡荽为五荤；佛家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱为五荤，兴渠即阿魏也。”《本草纲目》认为阿魏是兴渠的另一名字，药店中的阿魏是切开兴渠的根茎后，流出的粘调液体晒干所得的一种块状物体，是一种中药。过去认为我国不产，故多从伊朗、阿富汗等地进口，很珍贵，在医药界流传着“黄金无假，阿魏无真”的俗谚。解放后发现新疆也有，但目前已经很少了。
很多学佛人把吃荤看得很严重，很可怖，好像吃一口就成了铁定的地狱种子。其实是不了解荤不能吃的道理。
佛陀在《楞严经》和其他经典里说，吃荤可以造成几种不便，一是“熟食发淫，生啖增恚；”二是吃荤后身体散发出的难闻的气味，令人讨厌，导致僧团不清净；再者，此人纵能说经，但天人嫌其臭秽，咸皆远离；是食辛人，修三摩地，菩萨天仙，十方善神，不来守护，大力魔王，得其方便，变化成佛身，来为说法，诽谤禁戒，赞叹淫、怒、痴，修行者没有智慧，为“假佛”所惑，命终自为魔王眷属，受魔福尽，堕无间狱。
佛陀完全是从它们对修行者身心和人际关系的不良影响来考察的。很科学，很平实。
初学佛时，对“熟食发淫，生啖增恚”颇有不解，后来，随着修行的深入，身体灵敏了，感觉确实如此。
今年春节吃饺子。饺子里自然少不了荤，家人都吃，你不可能让单做吧。饺子很好吃，吃完却感到身体变化了，犯困，多欲，不清明。只好永夜长坐，待五荤的能量散尽，方才入眠。
中医把这五种荤（又叫辛菜，因为它们都辛辣。包括胡荽，又叫香菜、芫荽），通归为具有滋肝补肾壮阳作用的食疗药。大量滋补肝气，肝气过盛，自然易怒。所以佛陀认为这些蔬菜“生啖增恚”。壮阳作用中，韭菜名列第一，被称作“起阳草”，现代医学研究后，认为它的成分中富含各类营养物质和杀菌物质，但也确实含有滋肾、刺激内分泌的成分，因此把它称作植物中的“伟哥”；大蒜富含蒜氨酸，能杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等；蒜硫胺素具有消除疲劳、增强体力的奇效；肌酸酐对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。其他大概类同。因此，医家常用它们治疗男科疾病和其他疾病。
既然是药物，有时佛陀也听许弟子们吃这些蔬菜，用于疗疾。《四分律》说：“或有如是病，以饼里裹蒜食，若余药所不治，唯须服蒜差，听服。若涂疮不犯，有病因缘。”
佛陀的大弟子舍利弗曾患类风湿，佛陀就允许他吃蒜来治疗。吃了蒜后，为了不影响大家修行，佛陀让他独处七天，沐浴熏衣后方归队。《僧祗律》规定：“（蒜）服己，七日不得卧僧床褥，上僧厕，入僧浴室、温室、讲室、食屋、受僧次请，乃至说法布萨，一切不得住；衣熏已得入众。”
至于居士能不能吃荤？我想，对于有病的或肝肾虚弱的现代人，为了疗病的缘故，适当吃些，或许不违背佛陀的宗旨吧。净空法师就曾允许他的学生吃蒜，治疗肺病。等身体好起来后，还是应该断掉。
看来，佛陀和高僧都是很圆通的。这是智慧。不像初学的人，一听就瞪眼。
二、佛陀的心

父亲是中医师，在世时，见学西医的我不信中医那一套，曾笑着说：“不信药性吃巴豆。”巴豆一吃就泄，很灵。
他还常劝我戒酒。中医中，酒也被作为药来看待。
酒是僧家主要戒律，但因工作关系，我常饮。河南是酒的发源地，酒文化很丰沛，招待单位的客人，少了它，有时还真不行。父亲常说：“酒少饮可以通经活络，但多饮伤身，还容易办糊涂事。要学会把握自己，有时可以学滑点。”父亲去了，回想起他的话，感觉他对子女的心，真的好似佛陀。
年轻时，喝酒很厉害，半斤不倒，一斤方醉。后来，年纪大了，喝完酒，常常不知道自己是怎么回家的，总是犯口过，伤害了不少朋友包括家人，第二天却想不起来自己说了什么。
这就像佛陀的一个弟子，他是一位阿罗汉，可以轻松折服孽龙，但去一家应供时，不自觉地饮了酒，当时还能讲经说法，出门后，风一吹，酒劲就上来了，瘫在地上不能动。佛陀路过时见到了他，告诉弟子们，这个能伏龙的罗汉，现在估计连只鸡也伏不了了。于是就制订了酒戒，但不严格。后来一位五戒居士酒后犯糊涂，杀人、强奸、偷窃都做了，佛陀制订了严格的戒律，不允许佛子们饮酒了。
但也有开戒的时候，譬如，治病需用药酒时。还有，为了利益众生时。《佛说未曾有因缘经》里，国王打猎归来，又累又饿，见厨师做的饭不合胃口，要杀厨师。正在持八关斋戒的王后听说了，马上停止斋戒，涂脂抹粉，陪国王饮酒宴乐，逗国王高兴，救了厨师。
八关斋戒很严格，不能涂脂抹粉，不能听歌舞，不能喝酒，不能行男女关系。可以说，王后全部犯了。但佛陀对犯戒的弟子不仅没有责备，反倒大为赞许，因为这是为众生忘我的菩萨精神。
高僧们也有饮酒的。济公是大家都知道的人物。鸠摩罗什法师也曾饮酒，但他自己却一坛不醉，周围没有饮酒的人反倒醉了。还有南怀瑾先生送一位嗜酒的老太太出家时，特别请求寺庙住持能允许老太太不断酒，被允许了。因为，如果有酒瘾的老人猛然改变生活习惯，可能会导致生命危险，她的身体已经习惯了酒精。
谈到佛门吃喝，有则趣闻。一位朋友曾反击劝他茹素、不动荤的佛子说：“牛羊都吃草，是不是都成佛了？”
虽是悖论，却也颇有趣。
修佛法主要是修心的。不吃荤，不食肉，不饮酒，是为修行者创造一个良好的修持环境和清明的身心，这是佛陀制定戒律的本义。牛羊都吃草为什么成不了佛？牛羊不懂修心，当然吃再多的素也没用，只是不造杀业罢了。为了保护行者的身心清静，使修行者不为其所累，顺利去除执著心、傲慢心、愤怒心、淫欲心、污染心，达到心境调柔，宽容喜乐，进而转化色身，抵达快乐自在的境地，包括吃什么，喝什么，穿什么，住什么，佛陀都有规定。这是通则，也是佛陀的婆心。但修行者的健康状况是千差万别的，所处的环境也是千差万别的，只要对他的健康有利，对众生有利，有时会有通过智慧辨析后的一些偶然的现象出现。如果仅仅以是否荤素、喝酒来评价一个人，甚至敌视，就有了大傲慢心了，慈悲心也早就没有了，恐怕离阿修罗道不远了。不问青红皂白，公开乱批一通，是要犯大口业的，如果你公开批评了一个成就者，造成了跟随他的修学者丧失信心，那么，更倒霉了。所以佛陀有首偈子，是戒律的总则：
诸恶莫作，众善奉行，
自净其意，是诸佛教。
虽然这样说，但我已经很少食用五辛，酒也基本戒了。因为自己的身体和习气的改变需要戒律的约束，需要“众善奉行，自净其意”。写这篇随笔的目的，只是为提醒一下自己，善用智慧来处理现代生活中遇到的问题，并不是说要鼓励人们去吃荤。佛陀的教导还是要听的，那是他老人家修持心得的总结，很宝贵。