素食者一般包含4大类：纯素食者：只食用植物，人数一般为西方国度最多，大部分均包含葱蒜等食物。蛋素食者：食物除植物外，也包含蛋类但不包含奶类，此类素食者以东方国度如中国和日本为多，一般都戒吃葱蒜五辛类食物。蛋奶素食者：食物除植物外，也包含蛋类和奶类，此类素食者跟蛋素食者类似，一般都戒吃葱蒜五辛类食物。奶素食者：食物除植物外，也包含奶类此类素食者以南亚洲国度如印度为多一般都戒吃蛋和酒，但可接收葱蒜五辛类食物。